南通十大特色美食之海门蛎蚜饼
南通是位于江苏省的一个地级市，处于长江三角洲的北翼，所以这个地方也就是我们常常说到的鱼米之乡，可谓是物产丰富，其特色美食也是种类繁多，那么今天的饮食文化，小编就来为大家盘点一下南通的十大特色美食之海门蛎蚜饼吧。
海门
海门市是江苏省南通市代管的县级市，位于江苏省东南部，地理坐标介于北纬31°46??'-32°09‘，东经121°04??'-121°32’，东濒黄海，南倚长江，与上海隔江相望，素有“江海门户”之称，被誉为“北上海”。
海门蛎蚜饼简介
蛎蚜饼是海门当地一种特色食物。选新鲜的蛎蚜肉，用清水清洗几遍。一定要多清洗几遍，如果不洗干净，做出来的蛎蚜饼会碜嘴。然后加面粉、鸡蛋，另外再加入葱花、姜末、盐、味精、黄酒、水等，用筷子搅拌成面糊状。锅中放油，待油热后，舀了一勺面糊，慢慢倒入锅中，面糊像伞花一样慢慢散开，一会儿凝固成饼块。蛎蚜饼从浅绿色变成深绿色，身上油光透亮的，同时一股诱人的香味也扑鼻而来。
海门蛎蚜饼特色
选用大米、黄豆浸泡后磨桨作皮，以海蛎肉、猪瘦肉、芹菜等调成馅，用特制的长柄瓢勺将浆饼放入滚开的油锅炸制而成，壳酥香，馅味荤鲜美，可单独食用，也可作下粥小菜。若与鼎边糊同吃，一干一稀，一个味浓一个清淡，别有风味。
海门有哪些让人念念不忘的特色小吃？
海门，作为江苏省南通市下辖的一个县级市，不仅以其独特的地理位置和丰富的文化遗产吸引着人们，其美食文化也是让人念念不忘的一部分。以下是一些让人难以忘怀的海门特色小吃：
海门羊肉汤：海门羊肉汤选用的是当地散养吃草的小山羊，肉质细嫩，膻味小。制作时，将新鲜宰杀的羊肉切成块状，与羊骨一起投入大锅中炖煮，期间加入多种调料和药材，经过长时间的慢火炖煮，使得羊肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁。
海门糟鱼：海门糟鱼的制作工艺独特，首先要选择新鲜的鱼类，清洗干净后用盐腌制一段时间，再用清水冲洗干净。接着，将鱼放入特制的糟卤中浸泡，糟卤通常由黄酒、白酒、香料等调制而成，鱼肉在糟卤中慢慢发酵，吸收了糟卤的香味，形成独特的风味。
海门糍粑：海门糍粑是一种传统的汉族小吃，主要原料是糯米粉，加入红糖或白糖调味，有的还会加入花生、芝麻等辅料增加口感。制作时将调好的糯米粉蒸熟，然后反复揉搓，使其更加有弹性，最后切割成小块，外层裹上一层芝麻或椰蓉即可食用。
海门烧饼：海门烧饼的特点是外皮酥脆，内里松软，带有淡淡的甜味。制作烧饼需要经过和面、发酵、擀皮、包馅、烘烤等多个步骤。馅料通常是红糖或者豆沙，也有咸味的烧饼，如肉末烧饼等。烧饼在烘烤过程中会刷上一层油，使其表面金黄诱人。
海门豆腐干：海门豆腐干以其独特的口感和味道而闻名，制作过程包括选豆、浸泡、磨浆、点卤、压榨等多个环节。豆腐干在制作完成后，通常会切片进行烹饪，可以炒食、凉拌或做汤，口感既有韧性又不失嫩滑。
海门蟹粉小笼包：海门蟹粉小笼包的制作讲究，首先要选用新鲜的河蟹，取出蟹黄和蟹肉，与猪肉馅混合调味。小笼包皮薄馅多，蒸煮时要保证皮不破，馅不漏，吃的时候配上醋和姜丝，既能去腥又能提鲜。
海门腌菜：海门腌菜种类繁多，包括腌萝卜、腌黄瓜、腌辣椒等，每种腌菜都有其独特的风味。制作腌菜要选用新鲜的蔬菜，洗净后切块或切片，然后用盐、糖、醋等调料腌制，有的还会加入蒜泥、辣椒等提味。腌菜不仅可以直接食用，还可以作为烹饪的配料。
海门年糕：海门年糕是用优质糯米经过蒸煮、捣打而成，口感软糯弹牙。年糕可以用来炒菜、煮汤或者烧烤，尤其是在春节期间，家家户户都会制作年糕来庆祝新年的到来。
海门鸭血粉丝汤：海门鸭血粉丝汤以鲜美的汤底和丰富的配料著称。汤底通常用鸭骨熬制，加入豆腐、鸭血、粉丝等食材，还有葱花、香菜等调味。这道汤品不仅味道鲜美，而且营养丰富。
总之，这些特色小吃不仅代表了海门的地方风味，也承载着当地人的饮食文化和生活记忆。每一种小吃都有其独特的制作工艺和历史渊源，值得细细品味。
