一、如何炖白菜？怎么做好吃？
教你一道最有品位的白菜做法——开水白菜。
开水白菜是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一。开水白菜的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，开水白菜以白菜为主要材料，烹饪以煮菜为主，口味属于其它口味，带给你不一样的美味。
原料：
黄秧白菜心500克。
配料：
清汤1000克、精盐3克、胡椒粉2克、味精1克、料酒10克。
做法：
1、黄秧白选菜心，抽去筋，洗净，入沸水锅中焯至刚断生，捞出立即入冷开水中漂凉；
2、然后取出修整齐，理好放入汤碗中，加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤；
3、上笼用旺火蒸烫约2分钟，取出，滗去汤，再用沸清汤过一次，最后将烧沸的特制清汤，撇去浮沫，灌入汤碗即成。
（清汤是很有讲究的，只能用鸭子做清汤，一定要去掉汤面上的浮油）
二、北京小吃特色菜喇嘛糕怎么做？
原料配方：鸡蛋42千克，特制粉26千克，砂糖34千克，桂花600克，白油2千克。
制作方法：
1.打蛋：将蛋汁放入搅拌机内，加糖搅打(将机器调到快档，以便充分搅打)，待蛋液呈乳白色，液面有蓬松泡沫，体积增大，便可投入面粉搅打。注意打蛋时间不宜过长。
2.搅面、灌糕：将面粉缓缓投入打蛋机内，将机器改为慢档搅拌至匀，此时面糊已形成均匀蜂窝状结构，即可灌糕。将糕糊迅速灌入已刷过油的模具中，装屉入蒸箱蒸制。注意糕糊应随调随用，放入面粉调制时间不宜过长，以防糕糊上劲。灌糕用模具每次用完应清除残渣，上油备用。
3.蒸制：蒸制开始时，先通以少量热汽，约3～4分钟后再加大汽量至0.5千克/厘米2，经12～15分钟，即可成熟，出锅。
4.冷却：将屉中产品挑出装箱，打一红戳。该产品含水较多，应充分冷却再入库。
质量标准：形态：圆形或圆底六瓣形，鼓状，无气泡，不卷边，无坑点，块型整齐。色泽：呈蛋黄色，戳记清晰，色感鲜润。组织：绵软不粘，有弹性，蜂窝均匀，无杂质。口味：甜润利口，有桂花，蛋香味，无异味。
该答案来自饭菜网官方网站
三、麻豆腐好吃么？
炒麻豆腐
制法：
（1）麻豆腐在炒前压去其中的残余水分，直至松散干燥才下锅。500克麻豆腐（约一大碗），约需用猪油200克。再加猪肉200克，一半剁肉末，一半切小肉丁。
（2）先将肉丁下锅煸焦待用，再下肉末稍炒，加黄酱、酱油、葱姜末及少量水，最后加入麻豆腐一起煸炒。炒时逐渐变色，越炒越干，不断加水，加油，边炒边调匀，直至呈稀糊状，锅中出现气泡，并时时将豆汁溅起时暂停。最后，麻豆腐水分已干，可以用筷子夹起。
（3）将起锅前，加入煸焦的小肉丁，青韭，熟豆芽及油渣，即成。炒时要防止豆腐焦底，故须不断加熟油，边炒边加油才能在起锅时使豆腐滋润、滑腻。
特点：灰绿，微酸，开胃。
四、目前最火爆的路边摊小吃有哪些
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