贵州是中国多民族聚居的省份之一，拥有丰富多彩的饮食文化。贵州的美食特产以其独特的口味、多样的食材和精湛的烹饪技艺而闻名。以下是一些值得一尝的贵州当地美食特产：
贵阳小吃：贵阳是贵州的省会，这里的小吃种类繁多，如豆腐圆子、肠旺面、羊肉粉、合江米线、甲秀鱼包等。其中，肠旺面以其独特的酸辣味和丰富的配料受到食客的喜爱。
遵义辣子鸡：遵义辣子鸡是一道著名的川菜，但在贵州也非常受欢迎。它以鸡肉为主料，辅以大量的干辣椒和花椒，味道麻辣鲜香。
黔东南苗族酸汤鱼：这是一道具有苗族特色的菜品，主要用当地的新鲜河鱼配以特制的酸汤烹制而成，酸鲜开胃，非常受欢迎。
铜仁牛肉干：铜仁地区的牛肉干以其独特的腌制工艺和风味著称，肉质鲜香、口感劲道，是旅途中的好零食。
六盘水烤豆腐：六盘水地区的烤豆腐是一种独特的街头小吃，豆腐外焦里嫩，配上各种调料，味道鲜美。
安顺黄果树瀑布附近的苗家腊肉：这里的腊肉选用优质猪肉，经过苗家传统的腌制和烟熏工艺制作而成，肉质香醇、色泽金黄。
毕节酸辣粉：毕节地区的酸辣粉以其独特的酸辣味和爽滑的口感受到食客的喜爱，是一种不可错过的地方特色小吃。
黔南布依族苗族自治州的糯米饭：这里的糯米饭通常用当地的特色糯米制作，搭配各种豆类和肉类，口感软糯香甜。
兴义鸡肉汤圆：兴义鸡肉汤圆是一种独特的汤圆，内馅以鸡肉为主，汤圆皮薄馅多，汤清味美。
黔西南的酸笋：酸笋是贵州的一种传统发酵食品，常用来炖汤或炒菜，味道独特，酸爽开胃。
总之，贵州的美食特产不仅味道独特，而且反映了当地的风土人情和历史文化。如果有机会到贵州旅游，不妨尝试这些地道的美食，体验不一样的风味。
